本地漁民純手工製作烏頭魚乾

源自生態友善魚塘

本地烏頭一年四季應市，唯獨一款烏頭製品屬冬日限定，售完即止 - 就是由本地養魚戶自家製的生曬烏頭魚乾！

魚乾採用本地養殖元朗烏頭，並源自參與「香港魚塘生態保育計劃」的生態友善魚塘。今年香港觀鳥會邀請到南生圍漁民參與製作，以傳統方式露天生曬。

漁民先將新鮮烏頭由背開邊，保留油脂豐富的魚腩。擁多年經驗漁民將醃曬方法不斷改良，不以鹽醃漬，只是洗淨去鱗後用鹽水浸泡半小時，瀝乾曬一日。反覆輕沾豉油及黃酒提鮮後，在魚塘天然生曬數日，以雙手同心思製成一條條口味較輕怡的傳統風味魚乾。

醃曬咸魚對天氣要求高，乾燥、有風、陽光缺一不可，期間一旦下雨或轉潮，會影響肉質及香氣。所有魚乾放入三層網架天然生曬，讓風與光透入，同時隔阻外物，乾淨衛生。

今批魚乾的製作過程，正正是陽光充沛的好日子，漁民趁今個冬日天氣乾燥、陽光明媚，製作出200條烏魚乾，將好滋味保存。

烏頭魚乾肉質結實甘香，可蒸可烤，鹹香好佐飯。

魚乾限量200條，售賣魚乾的收益將會全數撥入「香港魚塘生態保育計劃」！

你購買的每一條魚乾，除了能帶動社區經濟、使本地漁民直接得益，亦會轉化成支持生態保育的動力！

元朗烏頭生態魚乾 今季限定發售！

第十八屆本地漁農美食嘉年華

日期 | 2024年1月5至7日
時間 | 上午10時至晚上8時
地點 | 旺角花墟公園 攤位編號F17

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